Ein Menübeispiel
Ein Zusammenspiel, der Natur, unserer Erzeuger und der Kreativität setzten den Rahmen unseres Menüs. Das heißt, ihr habt die Spannung des Überraschungsmoment und wir nehmen euch die Qual der Entscheidung
Ein Zusammenspiel, der Natur, unserer Erzeuger und der Kreativität setzten den Rahmen unseres Menüs. Das heißt, ihr habt die Spannung des Überraschungsmoment und wir nehmen euch die Qual der Entscheidung
Sakizuke – Einstimmungen
Martins Tomaten mit Basilikum, Aubergine, Molke & Quinoa aus Schwaben
Bauch & Rücken vom Thunfisch, Shiitake, fermentierte Gurke & Öl von gegrilltem Lauch
Bretonischer Hummer leicht geflämmt mit Kürbisgewächsen, Jalapeno & Zitrusfrüchte
Seeteufel, Spitzpaprika, Wassermelone, Kohlrabi & Haselnuss
Zeiskamer Gemüseacker – Geräucherte Bohne, Artischocke, Fenchel & Mais
Taube von Theo Kieffer aus Nordhouse, Yuzkosho, Brokkoli & Schmorkarotte
Fromage
Eis von Basilikum, eingelegte Beeren, Deidesheimer Orange als Creme & Baiser von Lavendel
Mizumono – Süßer Abschluss
Hinweise:
Das Menü dauert ca. 4 Stunden
Das oben angeführte Menü ist lediglich ein Beispiel und kann täglich variieren.