Ein Menübeispiel
Ein Zusammenspiel, der Natur, unserer Erzeuger und der Kreativität setzten den Rahmen unseres Menüs. Das heißt, ihr habt die Spannung des Überraschungsmoment und wir nehmen euch die Qual der Entscheidung
Ein Zusammenspiel, der Natur, unserer Erzeuger und der Kreativität setzten den Rahmen unseres Menüs. Das heißt, ihr habt die Spannung des Überraschungsmoment und wir nehmen euch die Qual der Entscheidung
Sakizuke – Einstimmungen
Martins Tomaten mit Basilikum, Fenchel & Quinoa aus Schwaben
Bretonischer Hummer mit Gurke, Amaranth aus Rheinzabern, Topinambur und Ponzu
Thunfisch mit gegrillter Erbse, Shiitake, Kinogoshi Tofu, Ponzu & Shiso
Gegrillter Seeteufel mit Ankimo, Spitzpaprika, Wassermelone & Nasu dengaku
Zeiskamer Gemüseacker – Geräucherte Bohne, Artischocke, Aubergine, Paprika & Zucchini
Reh aus der Pfalz mit Aprikose, Sellerie & Mangold
Fromage
Eis von Basilikum, eingelegte Beeren, Deidesheimer Orange als Creme & Baiser von Lavendel
Mizumono – Süßer Abschluss
Hinweise:
Das Menü dauert ca. 4 Stunden
Das oben angeführte Menü ist lediglich ein Beispiel und kann täglich variieren.