Ein Menübeispiel
Ein Zusammenspiel, der Natur, unserer Erzeuger und der Kreativität setzten den Rahmen unseres Menüs. Das heißt, ihr habt die Spannung des Überraschungsmoment und wir nehmen euch die Qual der Entscheidung
Ein Zusammenspiel, der Natur, unserer Erzeuger und der Kreativität setzten den Rahmen unseres Menüs. Das heißt, ihr habt die Spannung des Überraschungsmoment und wir nehmen euch die Qual der Entscheidung
Sakizuke – Einstimmungen
Saibling von Dominik mit Pfälzer Kiwi, Kopfsalat & Kohlrabi
Rheinzander im Noriblatt, Rettich und Mikan Ponzu
Hasslocher Kaninchen von Norbert Kühn mit Spinat & Salbei
Bretonischer Rochen mit Lauch, Kimchi & Tonkabohne
Wiesenlamm mit schwäbischem Quinoa, Paprika vom letzten Sommer & fränkischen Kichererbsen
Käse affiniert von Hanns Stähle
Sorbet von Pfälzer Basilikum & Shiso, Creme von Zeiskamer Zitrusfrüchten & Kaffirlimettenbaiser
Mizumono – Süßer Abschluss
Hinweise:
Das Menü dauert ca. 4 Stunden
Das oben angeführte Menü ist lediglich ein Beispiel und kann täglich variieren.