Ein Menübeispiel

Ein Zusammenspiel, der Natur, unserer Erzeuger und der Kreativität setzten den Rahmen unseres Menüs. Das heißt, ihr habt die Spannung des Überraschungsmoment und wir nehmen euch die Qual der Entscheidung

Sakizuke – Einstimmungen

Martins Tomaten mit Basilikum, Fenchel & Quinoa aus Schwaben

Bretonischer Hummer mit Gurke, Amaranth aus Rheinzabern, Topinambur und Ponzu

Eußertaler Lachsforelle mit Rettich, Spitzpaprika & Rhabarber

Thunfisch mit gegrillter Erbse, Shiitake, Kinogoshi Tofu, Ponzu & Shiso

Zeiskamer Gemüseacker – Geräucherte Bohne, Artischocke, Aubergine, Paprika & Zucchini

Freilandhuhn aus Neupotz mit Bärlauchkarpern, gerösteter Romanasalat, Annabelle Kartoffel & Sellerie

Fromage

Eis von Basilikum, Himbeere mit eingelegten Mieze Schindler Erdbeeren & Creme von Deidesheimer Orange

Mizumono – Süßer Abschluss

Hinweise:

Das Menü dauert ca. 4 Stunden
Das oben angeführte Menü ist lediglich ein Beispiel und kann täglich variieren.