Ein Menübeispiel

Ein Zusammenspiel, der Natur, unserer Erzeuger und der Kreativität setzten den Rahmen unseres Menüs. Das heißt, ihr habt die Spannung des Überraschungsmoment und wir nehmen euch die Qual der Entscheidung

Sakizuke – Einstimmungen

Saibling von Dominik mit Pfälzer Kiwi, Kopfsalat & Kohlrabi

Rheinzander im Noriblatt, Rettich und Mikan Ponzu

Hasslocher Kaninchen von Norbert Kühn mit Spinat & Salbei

Bretonischer Rochen mit Lauch, Kimchi & Tonkabohne

Wiesenlamm mit schwäbischem Quinoa, Paprika vom letzten Sommer & fränkischen Kichererbsen

Käse affiniert von Hanns Stähle

Sorbet von Pfälzer Basilikum & Shiso, Creme von Zeiskamer Zitrusfrüchten & Kaffirlimettenbaiser

Mizumono – Süßer Abschluss

Hinweise:

Das Menü dauert ca. 4 Stunden
Das oben angeführte Menü ist lediglich ein Beispiel und kann täglich variieren.