Ein Menübeispiel

Ein Zusammenspiel, der Natur, unserer Erzeuger und der Kreativität setzten den Rahmen unseres Menüs. Das heißt, ihr habt die Spannung des Überraschungsmoment und wir nehmen euch die Qual der Entscheidung

Sakizuke – Einstimmungen

Martins Tomaten mit Basilikum, Fenchel & Quinoa aus Schwaben

Bretonischer Hummer mit Gurke, Amaranth aus Rheinzabern, Topinambur und Ponzu

Thunfisch mit gegrillter Erbse, Shiitake, Kinogoshi Tofu, Ponzu & Shiso

Gegrillter Seeteufel mit Ankimo, Spitzpaprika, Wassermelone & Nasu dengaku

Zeiskamer Gemüseacker – Geräucherte Bohne, Artischocke, Aubergine, Paprika & Zucchini

Reh aus der Pfalz mit Aprikose, Sellerie & Mangold

Fromage

Eis von Basilikum, eingelegte Beeren, Deidesheimer Orange als Creme & Baiser von Lavendel

Mizumono – Süßer Abschluss

Hinweise:

Das Menü dauert ca. 4 Stunden
Das oben angeführte Menü ist lediglich ein Beispiel und kann täglich variieren.