Ein Menübeispiel
Ein Zusammenspiel, der Natur, unserer Erzeuger und der Kreativität setzten den Rahmen unseres Menüs. Das heißt, ihr habt die Spannung des Überraschungsmoment und wir nehmen euch die Qual der Entscheidung
Ein Zusammenspiel, der Natur, unserer Erzeuger und der Kreativität setzten den Rahmen unseres Menüs. Das heißt, ihr habt die Spannung des Überraschungsmoment und wir nehmen euch die Qual der Entscheidung
Sakizuke – Einstimmungen
Martins Tomaten mit Basilikum, Fenchel & Quinoa aus Schwaben
Bretonischer Hummer mit Gurke, Amaranth aus Rheinzabern, Topinambur und Ponzu
Eußertaler Lachsforelle mit Rettich, Spitzpaprika & Rhabarber
Thunfisch mit gegrillter Erbse, Shiitake, Kinogoshi Tofu, Ponzu & Shiso
Zeiskamer Gemüseacker – Geräucherte Bohne, Artischocke, Aubergine, Paprika & Zucchini
Freilandhuhn aus Neupotz mit Bärlauchkarpern, gerösteter Romanasalat, Annabelle Kartoffel & Sellerie
Fromage
Eis von Basilikum, Himbeere mit eingelegten Mieze Schindler Erdbeeren & Creme von Deidesheimer Orange
Mizumono – Süßer Abschluss
Hinweise:
Das Menü dauert ca. 4 Stunden
Das oben angeführte Menü ist lediglich ein Beispiel und kann täglich variieren.