Eine kleine Vorgeschichte zu uns und warum wir tun was wir tun…

Als wir uns Mitten im Lockdown 2021 mit dem irori selbständig gemacht haben, mit wenigen Groschen in der Tasche, aber jeder Menge Mut, Fantasie und Pragmatismus sind wir sehr froh und stolz wie sich bis dato alles entwickelt hat. Begonnen und gestartet haben wir damals mit Foodboxen, in welchen wir unsere Menüs durch die ganze Republik versandt haben, als die Restriktionen gelockert wurden haben wir als Private Dining Konzept zusätzlich bei Gästen zu Hause gekocht und weil wir nur auf Sicht fahren konnten haben wir gesagt, wir halten uns erstmal mit Pop ups über Wasser, bis Gastronomie etwas planbarer wird und beginnen mit der Suche nach einer geeigneten Immobilie, die unseren Ansprüchen entspricht & genügt. So haben wir die ersten zweieinhalb Jahre eigentlich komplett ohne Restaurant gekocht, sodass wir eine Produktionsküche, unser Weinlager, samt Gläserspülmaschine an einem anderen Ort stand, genauso wie unseren eingelegten Zutaten, wie auch Fermente. Es war immer sehr aufregend und wir haben uns immer durchkämpfen können, ob Pandemie, Krisen, Inflation etc. sind wir immer wieder erfinderisch und flexibel gewesen in unseren Ideen und Konzeptionierung, ohne unsere Linie zu verlieren. Es steckt viel harte Arbeit und Akribie hinter unserem irori. Wir möchten ein Ort der Gastfreundschaft auf Augenhöhe sein, dem Omomtenashi, ein Platz des Rückzuges und der Möglichkeit abzuschalten und loslassen zu können. Es soll unsere Heimat und die Region mit Japan verbinden, den das Land der aufgehenden Sonne ist für uns eine der größten Inspirationen für Wertschöpfung, Details der Perfektion ohne Dogmatismus aber auch ein Bewusstsein für die kleinen Details des Lebens zu schaffen, um noch mehr Genuss und Lebensfreude zu erfahren. Wir hatten dann 2023 das große Glück in Neustadt an der Weinstraße unter dem Hambacher Schloss in Diedesfeld als Restaurant Fuss zu fassen und einen Ort zu haben, wir mal alles zusammenführen konnten und zentral einen Betrieb zum Laufen zu bringen, neben Pop up Events in ganz Deutschland, wie auch in Japan, als auch Private Dining. Aber in Diedesfeld war immer noch nicht das Optimum zu große, zu teuer, zuviel Investitionsstau und keine Perspektive, dass sich das ändern könnte oder würde. Nachdem uns in 2023 die Gesundheit einen Strich durch die Rechnung gemacht hat und wir die Intensität für unseren unzähligen Arbeitsstunden und den Stress reduzieren mussten, haben wir endlich auf der Suche von Frankfurt bis Basel und von der Mosel bis nach Würzburg endlich unseren Ort der Träume gefunden, nämlich den Isenhof in Knittelsheim, ein kleines, altes & schiefes Fachwerkhaus mit einem tollen Ruf und vorbildlich gepflegt in der Südpfalz. Noch heute betreiben wir das irori lediglich zu zweit & haben zum Reinigen noch eine Hilfe und für den Service liebe Aushilfen, die uns unterstützen, ebenso wie unsere Familie.

Wir sind sehr dankbar endlich angekommen zu sein, dass uns so viele von euch gefolgt sind und viel Neugierige hinzugekommen sind…Bis bald!