Ein Menübeispiel
Ein Zusammenspiel, der Natur, unserer Erzeuger und der Kreativität setzten den Rahmen unseres Menüs. Das heißt, ihr habt die Spannung des Überraschungsmoment und wir nehmen euch die Qual der Entscheidung
Ein Zusammenspiel, der Natur, unserer Erzeuger und der Kreativität setzten den Rahmen unseres Menüs. Das heißt, ihr habt die Spannung des Überraschungsmoment und wir nehmen euch die Qual der Entscheidung
Sakizuke – Einstimmungen
Sashimi vom Rheinzander & Pfälzer Ingwer
Keule von der Ente mit Kimchi & Pilz Umami
Gerösteter Sellerie mit Creme fraiche, Haselnüssen & konfiertem Ei
Seehecht von der Glut mit Nori, gerösteter Pepperoni & Yuba
Gegrilltes Reh von den Rebholz Jungs, Blutwurst, Apfel und Grünkohl
Käse affiniert von Hanns Stähle
Basilikum & Shiso aus Zeiskam mit Buchweizen und Genmaicha
Mizumono – Süßer Abschluss
Hinweise:
Das Menü dauert ca. 4 Stunden
Das oben angeführte Menü ist lediglich ein Beispiel und kann täglich variieren.