Ein Menübeispiel
Ein Zusammenspiel, der Natur, unserer Erzeuger und der Kreativität setzten den Rahmen unseres Menüs. Das heißt, ihr habt die Spannung des Überraschungsmoment und wir nehmen euch die Qual der Entscheidung
Ein Zusammenspiel, der Natur, unserer Erzeuger und der Kreativität setzten den Rahmen unseres Menüs. Das heißt, ihr habt die Spannung des Überraschungsmoment und wir nehmen euch die Qual der Entscheidung
Sakizuke – Einstimmungen
Kinsauer Huchen von Ralf Wetzel, Topinambur & Mandel
Rind aus Schindard mit Kopfsalat & Gurke vom Sommer
Hasslocher Kaninchen von Norbert Kühn mit Spinat, fränkische Haselnuss & Salbei
Bretonischer Rochen mit Lauch, Beurre blanc und konfierter Blumenkohl
Birkweilerer Reh von den Rebholz Jungs, Max Blutwurst, Dörrpflaume aus 2022 und Kerbelknolle
Käse affiniert von Hanns Stähle
Eis von Pfälzer Artischocke, Mille feuille, Creme von japanischen Buchweizen und eingelegte Kirsche
Mizumono – Süßer Abschluss
Hinweise:
Das Menü dauert ca. 4 Stunden
Das oben angeführte Menü ist lediglich ein Beispiel und kann täglich variieren.