Ein Menübeispiel

Ein Zusammenspiel, der Natur, unserer Erzeuger und der Kreativität setzten den Rahmen unseres Menüs. Das heißt, ihr habt die Spannung des Überraschungsmoment und wir nehmen euch die Qual der Entscheidung

Sakizuke – Einstimmungen

Kinsauer Huchen von Ralf Wetzel, Topinambur & Mandel

Rind aus Schindard mit Kopfsalat & Gurke vom Sommer

Hasslocher Kaninchen von Norbert Kühn mit Spinat, fränkische Haselnuss & Salbei

Bretonischer Rochen mit Lauch, Beurre blanc und konfierter Blumenkohl

Birkweilerer Reh von den Rebholz Jungs, Max Blutwurst, Dörrpflaume aus 2022 und Kerbelknolle

Käse affiniert von Hanns Stähle

Eis von Pfälzer Artischocke, Mille feuille, Creme von japanischen Buchweizen und eingelegte Kirsche

Mizumono – Süßer Abschluss

Hinweise:

Das Menü dauert ca. 4 Stunden
Das oben angeführte Menü ist lediglich ein Beispiel und kann täglich variieren.