Spezialitätenmenü & Innereien mit gereiften Rieslingen

Wir möchten ein Menü den Teilen eines Tieres widmen, die in Vergessenheit geraten sind oder oft zu wenig Beachtung finden. Über mehrere Gänge werden wir Zutaten aus dem Netzwerk unserer Bauern und Jäger miteinander verbinden und so wunderbare Spezialitäten auf den Teller bringen – sorgfältig, respektvoll und mit viel Handwerk.

Begleitet wird das Menü von gereiften Rieslingen aus Deutschland, die unter der Moderation von Lukas Hammelmann aus Zeiskam vorgestellt werden.

Geplant sind 7 Gänge inklusive süßem Abschluss sowie 7 ausgewählte Weine, die die Vielfalt und Tiefe dieser Rebsorte zeigen.