Ein Menübeispiel

Ein Zusammenspiel, der Natur, unserer Erzeuger und der Kreativität setzten den Rahmen unseres Menüs. Das heißt, ihr habt die Spannung des Überraschungsmoment und wir nehmen euch die Qual der Entscheidung

Sakizuke – Einstimmungen

Sashimi vom Rheinzander & Pfälzer Ingwer

Keule von der Ente mit Kimchi & Pilz Umami

Gerösteter Sellerie mit Creme fraiche, Haselnüssen & konfiertem Ei

Seehecht von der Glut mit Nori, gerösteter Pepperoni & Yuba

Gegrilltes Reh von den Rebholz Jungs, Blutwurst, Apfel und Grünkohl

Käse affiniert von Hanns Stähle

Basilikum & Shiso aus Zeiskam mit Buchweizen und Genmaicha

Mizumono – Süßer Abschluss

Hinweise:

Das Menü dauert ca. 4 Stunden
Das oben angeführte Menü ist lediglich ein Beispiel und kann täglich variieren.