Irori Izakaya Late Lunch (ausgebucht)

In Japan ist eine Izakaya ein Ort, an dem man verweilt, trinkt und gut isst – im Grunde eine gemütliche Kneipe, in der unkompliziert Sake ausgeschenkt und wohltuende Speisen serviert werden.

Wir greifen diese Tradition auf und interpretieren sie auf unsere Weise. In Japan haben wir eine besonders schöne Form des gemeinsamen Essens kennengelernt: In einen Topf Nabe, gefüllt mit einer duftenden Dashi, die am Tisch erhitzt wird, werden nach und nach Zutaten wie Gemüse, Fisch oder Fleisch hineingegeben, köcheln sanft vor sich hin und werden zum Schluss mit Nudeln vollendet.

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